黑默的流水帳

話說今天要跟大家分享的是 三峽一派胡塩酵素臭豆腐

這是間連鎖體系的臭豆腐店，店家裝潢看起來是走無印風，

環境很舒適，所以我就來嚐鮮看看了。

酵素臭豆腐

厚切的豆腐去發酵，每塊都有3公分厚，厚切讓口感更加飽口

外酥內軟，對炸工相當講究，事實上他們的臭豆腐藥膳紅燒拌麵

就有刻意加入酵素臭豆腐的碎渣，那口感真的很棒

吃起來順口不膩口，加了店家特調口味的胡椒塩🧂，

這一味“胡椒塩”，據說是一派胡塩的秘密武器，

是師父數十年廚藝的經驗累積，可以提升臭豆腐整體口感外，

還可以消除油膩感跟油炸的燥性，算是他們家的祕密武器唷😎

保持酥脆的口感，醬汁是另外包的，再搭配泡菜，一起享用，真的超享受的✌️。

臭豆腐藥膳紅燒拌麵

這裡面除了有前面說的酵素臭豆腐的碎渣，

還有藥膳臭豆腐、青菜、泡菜跟麵🍜，選用的麵體很有彈性

跟炸過的酵素臭豆腐，口味沒那麼重，而且因為他是藥膳湯底，不是麻辣湯底的，

所以在網上評論，很容易會被規劃為“普普的”選項

不過對於不太能吃辣的我來說，就不是這回事🙅‍♂️

酥脆的酵素臭豆腐的碎渣跟泡菜，與有嚼勁的麵體三重口感，絕對是口感的享受

至於口味相對炸的跟麻辣的一定比較清淡，但那何嘗不是另一種選擇呢

這家後來我又回訪了兩次，都還蠻喜歡的，不過我一直忘記點看看他的蔬食湯

等後面有機會點了，再跟大家分享唷😁

一派胡塩酵素臭豆腐-三峽中華店
🕋地址： 237新北市三峽區中華路91號

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☎️電話： 0907 078 005
⏰營業時間： 
星期一    休息
星期二    14:30–21:00
星期三    14:30–21:00
星期四    14:30–21:00
星期五    14:30–21:00
星期六    12:00–20:00
星期日    12:00–20:00