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今天要跟大家介紹的是三峽楚記福建炒麵,這是我看Pulipapa 噗哩胖胖亂塗日誌寫的文章,來探店的,大家寫的文章我都有仔細看唷,只要狀況可以我又被燒到的我都會跑去探店唷,今天這間楚記福建炒麵就是,位在三峽北大校園旁,這個區域因為是學生區,所以食物的變化也比較大,比較有新鮮感。
Pulipapa 噗哩胖胖亂塗日誌寫的文章裡,說有兩個師傅在炒麵,就是照片中的兩位唷,現在還有其他接待,但是炒麵主要就是他們兩位了。
他們只有賣一樣商品,就是招牌海陸,這種專賣店的模式,我覺得對商品有一定的自信,畢竟唯一選擇阿。
炒麵要有鑊氣,火候最重要,為了拍這火候,我一直擠在店前面,老闆應該覺得很有壓力吧…
要有鑊氣就要火侯~~~~~~~~
燃燒
燒毀~
然後他們會像這樣,把所有的料都分出來,然後均勻的分配麵跟料的比例,能確保每一份都有足夠的配料。
他們有分加辣跟沒加辣,炒的時候是都一樣的,是最後再加上辣椒醬的。
這麵鑊氣真的很香,麵體比較硬一點,類似廣州炒麵或港式炒麵那樣,份量還蠻多的,麵跟料都挺多的,茉茉跟我媽媽都吃不完一份,稍微比較有油一點,但是還不至於會膩口,畢竟要炒出那個火焰,沒有油是作不到的。
這間後來我陸續還買了兩三次,真的不同人炒會有點不同,不過還不至於落差太大,我還蠻推薦的唷。
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