黑默的流水帳

今天要跟大家介紹的是三峽鍋貼王子，這是一間沒有招牌的名店，他們算一算要開了十九年快二十年，從2013到現在，都是沒有招牌的模式，所以真的要找他們，反而是看葛籣美的招牌，或是看人潮，應該都還蠻好找的。

他們料理區分兩邊，一邊是專門用鍋貼，另一邊是用蛋餅荷包蛋等的，然後在後面直接就有一桌，再現包鍋貼的加工區，食物回到最初，就是新鮮等於好吃阿，他們上過電視節目跟相關報導，人氣挺高的，所以店門常常都會有排隊人潮。

我點了高麗菜鍋貼跟韭菜鍋貼，韭菜鍋貼只有平日才有唷，假日就不提供韭菜，只有高麗菜鍋貼了，他們的高麗菜鍋貼，看起來非常的白，所以一開始多少都會擔心這樣會不會比較清淡，跟韭菜比的確是比較清淡的，但是並不會無味反而是因為主要都是高麗菜，再搭配間的焦香的餅皮，口感脆度層次很豐富，這點韭菜就沒那麼厲害，他們套餐裡勢能搭配荷包蛋的，所以如果是點高麗菜，口味更能會更溫和一些口感也會比較薄弱唷，這點要注意一下。

這間目前已經是第二代接手，也正面臨許多顧客覺得，不如上一代口味的陣痛期，這是必經之路，畢竟老老闆也是經過歲月累積，才能抓到自家的手法，傳承一個味道真的是一件很不容易的事情，很多老店家，因為手法工序繁雜，很多年輕人不願意接手，很多接手的反而是移工，或是沒傳承下來了，這樣都是很可惜的，希望喜歡的味道，能長久保存阿。