板橋阿義臭豆腐 @ 黑默的流水帳

之前說到三峽的古飽食堂，是個職人精神很強大的店家，比起親切他們更把心力放在食物上，這就讓我想到在板橋也有一家阿義臭豆腐店，也有著這樣的職人精神。

其實說是板橋，也只是地址是板橋，他店面其實在樹林火車站附近，而樹林火車站附近，就有兩家有著職人精神的店家，不過比較大的差別是，另外一家在職人精神下，依然保持這很親切的服務，像他這種兩者兼具的店家，真的很少，我後續會再介紹他的，今天我們把目光放在阿義臭豆腐店上。

阿義的臭豆腐沒有大小份的差別，但是有大小塊的差別，如果你喜歡吃酥脆的外皮，你可以點小塊的，小塊的會有更多的表面炸皮，如果你喜歡嫩一點的，你可以選擇大塊的，你會吃到外酥內嫩的口感，阿義都是現點現炸而且對時間有著強大的堅持度，縱使人多排隊，他也會用同樣的火候跟時間，就是要力求食物的完美，其實他是可以來電點餐的，來電他會幫你收起來保溫，這也算店家的退讓，我堅持食物的完美，至於你要怎麼吃，就不是店家能左右的了。